Biologi XII
Bab II
Metabolisme
Uji Kompetensi 1
B. Isilah dengan jawaban yang tepat!
4. Teo meminta adiknya untuk menyimpan daging di dalam freezer agar tidak cepat membusuk. Teo berpendapat bahwa suhu yang rendah akan membuat enzim-enzim yang dikeluarkan oleh mikroorganisme mengalami denaturasi atau rusak. Akibatnya, enzim-enzim tersebut tidak dapat mencerna daging sehingga daging tidak cepat membusuk. Menurut Anda, benarkah pendapat Teo tersebut? Jelaskan!
Jawaban:
Daging yang diletakkan di tempat terbuka akan mudah membusuk karena adanya mikroorganisme yang membusukkan daging. Mikroorganisme tersebut mencerna daging dengan mengeluarkan enzim-enzim pencerna daging. Adapun pada daging yang disimpan dalam freezer, kerja enzim-enzim mikroorganisme terhambat. Kerja enzim dipengaruhi lingkungan karena pada suhu rendah, misal 0°C atau di bawahnya seperti pada freezer, enzim bersifat nonaktif, artinya enzim tidak dapat bekerja tetapi enzim tidak rusak sehingga daging di dalam freezer tidak membusuk. Enzim baru dapat bekerja optimum pada suhu 30°C. Jadi, pendapat Teo tidak sepenuhnya benar.
Kami mohon maaf bila ada kesalahan jawaban maupun pertanyaan..Berilah komentar kesalahan apa yang ada dan kami akan merevisinya.terima kasih
0 Comments