Biologi XII - Metabolisme - Penilaian Harian | A10 | 2022

                                                                            

Biologi XII

Bab II

Metabolisme 

Penilaian Harian

A. Pilihlah jawaban yang tepat!

10. Anik dan Nita mencoba resep kue donat. Pada awalnya, Anik dan Nita membuat adonan kue donat. Setelah adonan selesai dibuat, Anik memberi penutup dan membiarkannya selama 1 jam sesuai petunjuk pembuatan. Berbeda dengan Nita yang mengambil adonan kue tersebut dan membiarkannya di udara terbuka. Ternyata adonan Nita tersebut tidak mengembang. Peristiwa tersebut terjadi karena . . . .

    a. kurang lamanya waktu proses pengadukan adonan

    b. adonan kue mengandung banyak air sehingga teksturnya cair

    c. ragi tidak dapat bekerja pada suhu melebihi batas optimum

    d. kurangnya konsentrasi ragi yang ditambahkan dalam adonan

    e. tidak berlangsung respirasi anaerob yang menghasilkan CO₂

Jawaban: e

Penjelasan:

Pembuatan kue donat melibatkan proses fermentasi. Fermentasi berlangsung apabila tidak tersedia cukup oksigen sehingga terjadi respirasi anaerob. Oleh karena itu, adonan kue yang telah dibuat harus ditutup rapat untuk mencegah masuknya oksigen dan mikroorganisme lain yang dapat menghambat proses fermentasi. Pembuatan adonan kue ini menggunakan bantuan khamir atau yeast. Yeast yang digunakan dalam pembuatan kue, yaitu Saccharomyces sp. Mikroorganisme ini dapat menghasilkan alkohol dan CO2. CO₂ yang dihasilkan mengakibatkan kue mengembang. Dengan demikian, jika adonan kue yang dibuat Nita tidak ditutup rapat maka tidak akan terjadi proses respirasi anaerob.

Kami mohon maaf bila ada kesalahan jawaban maupun pertanyaan..

Berilah komentar kesalahan apa yang ada dan kami akan merevisinya.

terima kasih