Biologi XII - Remidi | A24 | 2023

                                                                                              

Biologi XII

Remidi

Remidi

A. Pilihlah jawaban yang tepat!

24. Pada proses pembuatan tapai, alasan pemberian ragi dilakukan ketika singkong sudah dingin adalah . . . .

a. suhu dingin menghambat pembentukan etanol saat fermentasi

b. suhu panas mengakibatkan kerusakan dan kematian sel ragi

c. suhu panas membuat pH singkong menjadi meningkat

d. makin rendah suhu lingkungan, makin aktif kerja ragi

e. suhu dingin mengaktifkan enzim pembentuk alkohol

Jawaban: b

Penjelasan:

Pembuatan tapai singkong melalui proses fermentasi yang dilakukan oleh ragi (Saccharomyces cerevisiae). Ragi akan mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Pemberian ragi sebaiknya dilakukan pada saat singkong dalam keadaan dingin. Suhu yang panas mengakibatkan kerusakan dan kematian sel-sel ragi sehingga tidak dapat melangsungkan fermentasi. Proses fermentasi yang terjadi dalam pembuatan tapai membutuhkan suhu ruang sekitar 25°-30°C.

Kami mohon maaf bila ada kesalahan jawaban maupun pertanyaan..

Berilah komentar kesalahan apa yang ada dan kami akan merevisinya.

terima kasih